Neuer Obmann der Sektion Steiermark

Als neu bestellter Obmann der Sektion Steiermark des Verbandes der Köche Österreichs ist es für mich immer wieder eine Freude aus den Medien zu entnehmen,dass Vertreter aus dem grünen Herzen Österreichs überall anzutreffen sind.Ob auf hoher See,anderen Kontinenten oder gleich um die Ecke,überall sind die Kollegen tätig.Zurückzuführen ist dies auf die gute Ausbildung in den Lehrbetrieben,den Ausbildern aber auch die Begleitung der Landesberufsschulen und Hotelfachschulen.Wie hoch der Ausbildungsstand unserer Jugend ist,konnte ich mich überzeugen ,als ich am 16.06.2010 beim "BIG-COOKING-CONTEST"in der Landesberufsschule für Tourismus in Bad-Gleichenberg anwesend war.Schön war es mitzuerleben,dass besonders die Damen ihren "MANN"stellten.

Was aber so selbstverständlich auf dem Herd,dem Grill oder in der Bratpfanne duftet,hat bereits eine aufregende Reise hinter sich.Unsere Lebensmittel sind das Produkt einer engagierten,bemühten Arbeit von tausenden fleissigen Händen der Landwirte und Erzeuger.Wir als Vertreter unserer Zunft sollten dem Gast vermitteln,dass Produkte die man kauft und geniesst,eine Geschichte haben. Bodenstädig und Offenherzig für alles Neue sollte unser Leitbild sein.

Es ist eine Freude,wenn man sieht,welche reiche Vielfalt an Lebensmitteln die Steirischen Bauern anzubieten im Stande sind.Aber auch Österreichweit ist der Gabentisch reich gedeckt.Was der Bauer für den Koch ist,sollte auch umgekehrt gelten.Wir müssen wieder verstärkt zu unseren Wurzeln zurückkehren. Der Bauer als Produzent, der Koch als Veredler und der Gastronom als Anbieter.Was man verspricht,sollte man auch halten-dies sollte uns begleiten.Ich bin nicht gerade ein praktizierender Kirchgänger,aber die Werte und Traditionen sollten wieder gelebt werden. Gerade in unserer Zeit(wo der Stressfaktor und Übergewicht eine grosse Rolle spielen) ist die Ernährung von grosser Wichtigkeit.Dass radikale Diäten nichts nützen,wissen wir.Was gesund ist,wissen wir auch. Wie bringe ich mich aber selber dazu,mein Ernährungsverhalten zu ändern? Gerade da sind wir Köche gefordert.Der Geschmack des Großstadtdschungels sollte wieder verdrängt werden,und zu unseren Wurzeln gefunden werden.Der Einkauf entscheidet bereits für die Qualität der Speisen.Die Vielfalt sollte in der Region liegen.

Gerade desswegen hat der Beruf des Koches Strahlende Zukunftsaussichten,aber ein Miteinander sei auch nicht zu vergessen. Wir vom Verband der Köche Österreichs laden ALLE Interessierte österreichweit zur Mitarbeit ein! 

Allen einen schönen Sommer,und ein gedeihliches Wirken!
ALOIS HORNUNG