Vorstands- und  Mitgliederinformation vom 34.Weltkongress des Weltbundes der Kochverbände www.wacs2000.org vom 24.bis zum 28.Jänner 2010 in Santiago de Chile von Präs.H.Fargel und BL R.Wanko, MAX – Catering.

1. Von den mittlerweile 93 WACS Mitgliedern  waren 51 anwesend. Viele sonst starke Länder Europas waren absent.( U.a: Fra; Dan; Suo; Sco; Bel; Bul; Por; Gre; Esp. )

2. Zum neuen Kontinentaldirektor für Zentraleuropa wurde Miroslav Koubec aus Prag gewählt,  Kontakte: www.akc.cz, sekretariat@akc.cz

3. Der scheidende Vorgänger Reinhold Metz würdigte in seiner Abschiedsrede GMC VM C.Tötzl für seine Bemühungen um die Bearbeitung der VKÖ -  World Global Master Chefs. Weiters würdigt R.Metz die Bemühungen der Sektion Tirol um die Abhaltung  des BCC sowie posthum das hohe Engagement von VKÖ Ehrenpräsident Prof. Ernst Faseth.

4. Der nächste Europakongress findet in der Zeit vom 11.bis 14. September 2010 anlässlich der FAFGA und des Big Cooking Contests  www.wacs-europa2010.com in Innsbruck statt, das Programm ist auf der Website zu finden.

5. Der darauffolgende Europakongress 2011 wird voraussichtlich bei Guido de Bono in La Valetta, Malta vor dem Osterwochenende stattfinden.

6. Vom 20 – 27 August 2011 findet zum wiederholten Mal die von WACS Ehrenpräsidenten Dr.Bill Gallagher und der SACA veranstaltete World Cooks Tour for ( against ) Hunger in Südafrika statt. Bei der letzten Veranstaltung 2003 war der VKÖ durch H.Fargel und GMC H.Deutsch vertreten, vorher durch VM(VP) F.Zodl und VM ( VP ) E.Macku. Für jedes Land können 4 Köche starten, aktive Teilnehmer müssen nur den Flug bezahlen.

7. Der 35.Weltkongress findet im Mai 2012 in Daejeon, Korea statt. Die Kongressgebühren sinken mit der Anzahl der Anmeldungen, stehen gegenwärtig noch nicht fest.

8. Bei der Wahl zum 36.Weltkongress 2014 war der Ausgang mit 35 zu 16  Stimmen zwischen Stavanger  und Istanbuls zu Gunsten Norwegens, www.wacs2014.com . Die Kongressgebühren liegen in Stavanger zwischen 700 und 800 €, sinken mit der Zahl der Anmeldungen. An Bewerben teilnehmende Junioren können kostenfrei bei Gastfamilien logieren.  Einfache Hotels werden bereits ab € 35 angeboten.

9. Bei Großveranstaltungen des Weltbundes soll der WACS – Stand mit den Weltbund – Artikeln präsent sein; die Nachfrage nach Pins; Kappen und T – Shirts war in SdC respektabel, die VKÖ Abordnung war im Gegensatz zu anderen Delegierten abwechselnd mehrfach im Einsatz.

10. Vorträge während des Kongresses: Electrolux: „ Green Spirit “. Hr.Alberto Aroche Die Zukunft der Gastronomie liegt in Umweltbewussten und umweltfreundlichem Kochen. Zur Senkung des C02 Ausstoßes  werden zunehmend energiesparende Modelle von Herden; Kühlhäusern; Schockkühlern; Spülgeräten etc. angeboten. Von größter Wichtigkeit ist außerdem die Müllkontrolle, 75  % sind organisch. Reduktion des Müllaufkommens um 15 % ist realistisch.. Unilever – Foodsolutions; Vizepräsident Hr.Candan Karabagli Zunehmend wir mehr auf den lokalen Geschmack eines Landes eingegangen. Schulungen sollen  zu gesundheitsbewusstem Kochen beitragen, Beiträge von Unilever zur Ausbildung  der Jugend.

Wein aus Chile: Hr.William Bincoletto  Anbau seit 1548 im 4750 km langen und durchschnittlich 150 km breiten Land. Zur ersten Präsidentin eines amerikanischen  Landes wurde 2006 Michelle Bachelet gewählt, die bei der Gala zugegen war und für den Wein warb. Es gibt  14 Regionen in denen 80 % Rotwein und  20% Weißwein angebaut  werden. Davon werden 70 % exportiert, das sind 362 Millionen Liter.

WACS Kommunikationsstrategie.
Regelmäßige Aussendungen sollen helfen, mit neuen WACS Mitgliedsländern in Kontakt zu treten. Ehrenamtliche Mitglieder ( Ehemalige Präsidenten ) sollen als Botschafter ( Ambassadors ) zum Imageaufbau beitragen. Ambassadors haben  bei Kongressen keine Vergünstigungen.

WACS Hauptaufgabe:
Durch das neue Büro in Paris ergeben sich  verbesserte Möglichkeiten der Kommunikation. Durch das WACS Präsidium werden Strategien zur Entwicklung kulinarischer Programme erstellt.

WACS Hauptthemen:
2050 werden 9 Milliarden Menschen auf der Welt leben, die Zukunft liegt nach Meinung des Weltbundpräsidenten bei regionaler Küche. Die lebensmitteltechnologische Entwicklung wird sich sputen müssen, der Bedarf an fettkontrollierten Speisen, Spezial – Diäten,  Halal und Vegetarier Gerechten LM wir rapide steigen. China und Indien sichern sich gewaltige Anbaugebiete in Zentralafrika um den gewaltig steigenden bedarf an LM überhaupt decken zu können.

Global Chef of the World:
Zum zweiten Mal wurde der Wettbewerb zum Global Chef of the World abgehalten. Wayan Wicaya aus Indonesien hat nun für zwei Jahre den begehrten Titel.

Europakongress in Innsbruck, September 2010
Alle anwesenden Repräsentanten der europäischen Länder wurden im persönlichen Gespräch informiert, und haben bei der Europakonferenz am 25 01 auch noch die BCC  - DVD der VKÖ Sektion Tirol erhalten. Bei der zweiten Präsentation am 28 01 vor der WACS Weltkonferenz war das Interesse am Kongress in Innsbruck gut; wenn alle ihr Versprechen der Teilnahme einhalten steht dem VKÖ im September ein  großes Ereignis bevor. Dafür sei jetzt schon allen ehrenamtlich Beteiligten sehr herzlich gedankt!

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Große Herausforderung und Chance für alle Köchinnen und Köche des Verbandes der Köche Österreichs! Bei der kommenden Generalversammlung am 4. Mai besteht die Möglichkeit  den 108 Jahre jungen Verband  durch aktive Mitarbeit tatkräftig mit zu gestalten und mit Energie in der neuen Dekade voll durchzustarten! (§ 14 lit.c: „ die Möglichkeit zur Kandidatur für den Vorstand besteht für jedes Mitglied und muss in der verbandsinternen Zeitschrift ausgeschrieben werden. Das aktive Wahlrecht endet mit dem 65.Lebensjahr.“) So geschehen in der ÖGZ Nr.5 vom 05 02 2010. Nützen sie diese wichtige Chance in ihrem Berufsleben und melden sie sich zur Tat mit den Kolleginnen und Kollegen in Österreich  im Sekretariat bei Frau Susanne Heschl unter 01 367 61 62 oder info@vko.at !

Ganz besonders sind alle weiblichen Mitglieder  des VKÖ gefordert, an der Zukunftsgestaltung  des Verbandes mitzuarbeiten !

Das Wahlkommité: GMC Karl Rupert; ehem. VKÖ Präsident
                                Eduard Macku, ehem. VKÖ Vizepräsident
                                Küchenchef Gerhard Feige, ehem. VS Mitglied

H.Fargel, R.Wanko, Wien im Feb. 2010